筍ごはん

Name: 筍ごはん
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 2カップ; 筍(朝掘りの生または茹でたもの) 120g; 薄揚げ 小1枚; 木の芽 4枚; 昆布だし汁(なければ水でも可) 2カップ; 薄口醤油 大さじ1と1/2; 塩 小さじ1/3; 赤酒 大さじ2

くまもと５ツ星 @cook_40089331

筍は、旬を感じる代表的な春の野菜。生の筍が出回るのは3月下旬から5月初旬までのごく限られた時期の楽しみです。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。

筍ごはん

くまもと５ツ星 @cook_40089331

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材料

4人分

米 2カップ
筍(朝掘りの生または茹でたもの) 120g
薄揚げ小1枚
木の芽 4枚
昆布だし汁(なければ水でも可) 2カップ
合わせ調味料
薄口醤油大さじ1と1/2
塩小さじ1/3
赤酒大さじ2

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作り方

1

米は炊く30分くらい前に洗ってザルに入れ、水気をきる。
2

筍は3㎝長さの薄切りに、薄揚げは細かく刻む。
3

炊飯器に、1の米、合わせ調味料を入れて2カップの目盛まで昆布だし汁を入れる。
4

ひと混ぜしたあと、2の筍、薄揚げを入れて、普通のごはん同様に炊く。
5

炊き上がったら充分蒸らして全体を混ぜ、器に盛り、木の芽を添える。

コツ・ポイント

・米は、洗ったらザルにあげて水気をきっておき、味付けした水分で炊き上げる。
・合わせ調味料を入れてから、出し汁(水)を注ぎ炊飯器の水加減の線に合わせる。
・筍と揚げは米に混ぜ込まず、米の上にのせる。
・合わせたら、すぐに炊飯スタートさせる

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くまもと５ツ星 @cook_40089331

2017/04/10 01:38に公開

熊本はたくさんの「食」の宝物に恵まれています。それは食材だけではなく気候や風土、歴史、文化、生産者、料理する人、そこで暮らす人々の手によってつくられているもの。熊本の豊かな「食」をたくさんの人に知ってもらいたい。その想いを胸に、KAB「くまもと５ツ星」キャンペーン実施中です。商品タグでは熊本の特産品をご紹介中！　http://www.kab.co.jp/kumamoto5stars/

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ご飯たけのこうすあげ酒米

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