ムネ肉は一口大に切り塩コショウをしてから、小麦粉と一緒にビニール袋に入れてシャカシャカ振って、小麦粉をよくまぶす。

セロリとねぎは小口切り、たまねぎは薄切りしめじは小房に分ける。にんにくも薄切りにしておく。セロリは葉の部分まで全部刻む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを香りがでるまで弱火で炒める。

しっかりにんにくの香りが立ってきたら、２の野菜を全て入れよく炒める。

野菜が炒まったら周りに寄せ、空いたところで鶏肉を焼き付ける。こびりつくようならオリーブオイルを大1足す。

５を鍋に移し水とコンソメをいれ、中火にかける。

アクを取ったらホールトマトとオレガノ、ローリエをいれ、弱火で１５～２０分煮込む。

塩コショウで味を調えて出来上がり。