ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、小房に分け、酒をまぶす。

鶏ささみは筋を取り、斜め薄切りにし、塩(分量外)を少ししておく。

パプリカは鶏ささみと同じ大きさに切る。

しょうがは千切りにする。

長ネギの青い部分は斜め細切りにし、水にさらす。

フライパンに鶏ささみをいれ、パプリカ、きのこをいれ、全体に塩こしょうをし、しょうがの千切りをのせる。

フタをし、弱めの中火で火を通す。時々様子を見ながら火が通ったら止め、長ネギを混ぜる。