ささみの筋を除き、真ん中に切り込みを入れ切り離さないようにして開く。

開いたささみに軽く塩こしょうをする。

大葉を一枚置き、そこに梅肉を適量絞る。

3と同じように大葉を置き、こちらには縦に四分割したチーズを置く。

二つに折って具をはさむようにする。

小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付けていく。なおパン粉にはあらかじめ粉チーズを加えておき、まんべんなく混ぜておく。

160度程度のやや低い温度から揚げ始める。きちんと火を通すことを意識して揚げてゆく。

キツネ色になったら油を切って完成。