じゃがいもをフライパンにいれる。
少量の水とひとつまみの塩で蓋をして茹でる。

フライパンに油をしき、あたたまったら玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、人参も合わせて炒め、さらによけておいたじゃがいもも合わせて炒める。

カレー粉をふり入れ、全体に混ざるようにする。
我が家ではアレルギー持ちの子ども用に、辻安全さんのカレー粉を使っています。

まんべんなく混ざったら、ごはんを合わせて炒める。

混ざったら、醤油をまわしいれ、軽く炒めたら完成。
お好みでパセリを振りかけて。