牛すじを茹でこぼし1～2回で下茹でしたら、軽く洗って一口サイズに切る。

大根は２ｃｍ厚に切って皮を剥き、玉葱は大きめのくし切りにする。

大根はお米の研ぎ汁で下茹でｏｒ電子レンジで３分裏返して２分加熱する。

こんにゃくは手で一口サイズにちぎって下茹でする。

生姜は皮をよく洗って、皮つきで薄切りにしておく。

牛すじ、大根、玉葱、蒟蒻をギュウギュウに鍋に詰める。蒟蒻は牛すじを接しないように並べる。

だし、酒、砂糖、生姜を加えて強火で加熱、
沸騰したら中火で5分、弱火にして5分。

みりん、醤油を加えて5分煮たら味見し、必要であれば味を調整してから5分煮たら、できあがり♪