大根の皮は千切りにして、水にさっと浸け、ザルに揚げておく。
ゴボウも太めの千切りにする。

にんにくはみじん切りに。唐辛子は種を除いて輪切りにする。

冷たいフライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れ、中火でいい香りがしてきたら１の大根とごぼうを入れて炒める。

２分ほど炒めたら酒と砂糖を入れて強火にして２分炒める。

塩、をして味見をし、さらに１分ほど炒める。
好みの歯ごたえを残して仕上げる。