冬の定番調味料★我が家のゆず味噌★
Nyankoro☆ @cook_40208633
ふろふき大根は勿論、焼き物・白いご飯にのせてもd(⌒ー⌒)!色々使える保存のきくお味噌です♪
このレシピの生い立ち
ゆずを大量にいただくので、人に聞いたり、色々調べながら、自分好みのゆず味噌を作りました(*^^*)
長期保存もでき、色々な料理にも使えて、
とても重宝しています。
冬の定番調味料★我が家のゆず味噌★
ふろふき大根は勿論、焼き物・白いご飯にのせてもd(⌒ー⌒)!色々使える保存のきくお味噌です♪
このレシピの生い立ち
ゆずを大量にいただくので、人に聞いたり、色々調べながら、自分好みのゆず味噌を作りました(*^^*)
長期保存もでき、色々な料理にも使えて、
とても重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に、味噌とてんさい糖を入れ、混ぜ合わしておく。
- 2
ひとつ分ゆずの皮を剥き、みじん切りにする。
-
- 3
残りのゆず３つ分の皮の部分をすりおろす。ゆずの果汁１つ分を後に使うので捨てずにとっておく。
-
- 4
鷹の爪は、キッチンペーパーに包み、ペーパーの上から包丁で押すようにしてみじん切りにする。
-
- 5
１のお鍋を弱火にかけ、お味噌がゆるくなるまでかき混ぜながら、加熱していく。
-
- 6
かき混ぜるヘラが、軽くなってきたら本みりんを入れ、トロミが出るまで煮詰めていく。
- 7
冷えると少し固くなるので、好みの軟らかさより少し緩めなところで火を止める。
- 8
鷹の爪,ゆずの皮のみじん切り,すりおろしたゆずの皮,皮を剥いたゆず１個分の果汁を搾りながら入れ、かき混ぜる。
-
- 9
冷めたら保存用の容器に入れる。
-
- 10
ふろふき大根に♪(ID:19472487)
-
コツ・ポイント
ゆずの皮の白い部分は苦味がでるので、黄色い部分だけ使用します(^^)
焦げる可能性があるので、火加減はとにかく弱火で、たえずかき混ぜる事(^.^)
鷹の爪の量はお好みで(*^^*)
ゆずの果汁を搾る時、種が入らないように注意する。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19252087
