合わせ酢の材料をよく混ぜる。
(桜でんぶを混ぜるので砂糖の量を少し控えめにしています)

炊きたてのご飯をボウルに入れ、合わせ酢を回しかけて切るように混ぜたら冷ます。

3等分にして、ひとつには青のり、ひとつには桜でんぶを混ぜる。
(桃色は桃の花、白は残雪、緑は芽吹く草木)

ラップの上に海苔のザラザラした面(裏)を上にしておき、桃色→白→緑の順にそれぞれ1/3量ずつのせていく。

海苔の上下、左右を折って包む。
(時間がたつと海苔が縮むので1cm以上重ねて包みます)

ラップで包み、残りの2つも同様に作る。

海苔がしっとり落ち着いたら、とじ目を下にして、ぬれ布巾で湿らせた包丁で4つに切る。

断面が外側にくるように並べ、お好みの具をデコレーションする
(写真/生ハム薔薇、錦糸卵、リボンきゅうり、花形人参とカブ)

ひと切れずつ盛りつけたり、ドドーンと大盛りにしたり、おにぎらずを小さくしてひと口サイズにしたりと、アレンジもいろいろ♪