香ばし旨し☆焼き鯖ラーメン！【醤油】
臭み無し！ 旨味だけを活かしました♪
バリっと香ばしい焼き鯖は、身がふんわり。
これは試さにゃ損ですよ～（＾＾）
このレシピの生い立ち
地元である滋賀県長浜市の郷土料理「鯖素麺」が大好きで、そこからヒントを得、魚との相性が良さそうな王将ラーメンの醤油をチョイス。
焼き鯖の臭みを消して美味しさだけを生かせる具材・味に調えました。
我ながら、これめっちゃ美味しい！
香ばし旨し☆焼き鯖ラーメン！【醤油】
臭み無し！ 旨味だけを活かしました♪
バリっと香ばしい焼き鯖は、身がふんわり。
これは試さにゃ損ですよ～（＾＾）
このレシピの生い立ち
地元である滋賀県長浜市の郷土料理「鯖素麺」が大好きで、そこからヒントを得、魚との相性が良さそうな王将ラーメンの醤油をチョイス。
焼き鯖の臭みを消して美味しさだけを生かせる具材・味に調えました。
我ながら、これめっちゃ美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
【鯖の下処理】
鯖に塩少々（分量外）を振って10分置き、サッと水洗いしてキッチンペーパーで水気を吸っておく。
-
- 2
熱したフライパンに皮目を下にして鯖を入れ、蓋をして皮をバリバリに焼き、ひっくり返して裏も軽く焼く。（蓋はしない）
-
- 3
焼き鯖を取り出し、骨を取り除く。
※部位によって臨機応変に。小骨だけであれば焼く前に抜いてしまっても。
-
- 4
ネギを斜め薄切りにし、生姜はすりおろす。
-
- 5
鍋に水・ネギ・生姜・酒・みりんを入れて火に掛け、沸騰させる。
- 6
ラーメンスープを入れて混ぜたら
鯖を加え、蓋をせずに2～3分煮る。
最後に練りゴマを溶かして火を止める。 -
- 7
麺は軽く手でほぐし、たっぷりの熱湯で1分30秒茹でてザルに上げ、よく湯切りする。
-
- 8
丼に麺を入れてスープを注ぎ、擦りゴマと刻み葱を掛ける。
出来上がり♪ -
- 9
【実食】
ふわふわの鯖を崩しながら召し上がれ♡
-
- 10
【おまけ】
今回使用したのはコチラ。
王将のラーメンパック、醤油です。 -
- 11
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コツ・ポイント
◆塩鯖・干物は×
◆麺は同時進行で茹でると良いです。
◆フライパンには必要に応じて油を引いてください。
◆鯖は皮目をバリバリに焼いた時点でほぼ火が通っているため、皮目9.5割、身側0.5割くらいの感じで焼きます。
◆グリルでも構いません。
つくれぽ
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