大豆のお肉はよく水を切って片栗粉をまぶす。

ナスは乱切りにして水にさらしておく。
れんこんは皮をむいて１㎝幅に切って酢水にさらしておく。

にんじん､かぼちゃ､ピーマンはそれぞれ乱切り。
玉ねぎはくし切りにする。
それぞれお好みの固さまでレンジで加熱する。

ミニトマトは半分に切っておく。
●は合わせておく。

フライパンに多めの油を入れて熱し､１と水をよく切った２を揚げ焼きにする。
量が多いので順番に取り出しながらやっていく。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り３と５を炒め合わせておいた●を半分より多めに入れて味を馴染ませる。

ミニトマトと残りの●を入れサッと炒めたら完成です♪