卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫へ。

卵黄に砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

冷蔵庫から卵白を取り出し泡立ててメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを少し馴染ませて卵黄生地をメレンゲのボールに入れて、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉を加え、切るように混ぜる。

溶かしたバターと常温の牛乳とバニラエッセンスを加えてしっかり混ぜ、型に流し160度のオーブンで約40分焼く。