筍と若芽の清汁
筍に味を含ませておくことで椀物のような仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
アプリでひらく作り方
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筍の下処理はこちらを参考に
ID:19147602 -
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柔らかい穂先の部分を使用。穂先を半分に切る。
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鍋に味付けの調味料を全て加え煮立たせ(２)の筍を加え１０分程度煮てそのまま冷まし味を含ませる。
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- 4
食べる直前に温め直し器に盛り付ける。
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- 5
出汁１００ｃｃを別の鍋に移し若布をサッと煮る。
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(４)に(５)の若布を添えて(３)に出汁を注ぐ。
つくれぽ
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