フィンガービスケットを器に敷き詰め、エスプレッソ＋アマレットで浸す。

ボウルにマスカルポーネ（水分も）を入れ、柔らかくなるよう混ぜる。卵黄を1つずつ入れ、混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら、固いメレンゲを作る。

2と3をさっくりと、よく混ぜ、1の器に入れて表面をならす。

ココアパウダーをまんべんなく振って出来上がり。数時間、冷蔵庫で冷やし、寝かせてから召し上がってください。