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自家製ハム-レシピのメイン写真

自家製ハム

Happiness Kitchen
Happiness Kitchen @cook_40117601

調味液に漬け込んでおくだけで味付け。パーティにぴったりなハムです
このレシピの生い立ち
保存は2日位可能なので、作り置きします。

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Happiness Kitchen
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調味液に漬け込んでおくだけで味付け。パーティにぴったりなハムです
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材料

  • 豚ももかたまり肉 500g前後
  • 玉ねぎ 半分
  • 人参 半分
  • セロリ 半分
  • ローリエ 1枚
  • タイム 小さじ1
  • 塩 10g
  • 砂糖 5g
  • にんにく 1片
  • 水 500cc
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ、人参は薄くスライス、セロリは葉の部分も含めてあらみじん切り、にんにくは潰しておく

  2. 2

    密封できる袋に野菜類、ローリエ、タイム、豚肉を入れ、塩、砂糖を溶かした水を入れて空気を抜く。

    • 自家製ハム作り方2写真
  3. 3

    冷蔵庫で1日から2日休ませる

  4. 4

    豚肉を取り出し、タコ糸を巻きつける

    • 自家製ハム作り方4写真
  5. 5

    沸騰したお湯に入れ、3分たったら火を止め、湯の温度が80度に下がったら、また火をつけて沸騰させ、3分たったら火を止める。

    • 自家製ハム作り方5写真
  6. 6

    左記を3回繰り返したら、冷めるまで放置する。冷蔵庫で30分休ませてから、食べやすいようにスライスする。

コツ・ポイント

お湯の温度管理はしっかりした方が柔らかく仕上がります。

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Happiness Kitchen
Happiness Kitchen @cook_40117601
2015/11/13 14:46に公開
看護師、ABCクッキングスクールのパン師範&お料理コース修了。ナチュラルフードコーディネーター、パンマイスター、飾り巻き寿司1級インストラクター、パンマイスター飾り巻き寿司、パン、のお教室「Happiness Kitchen〜お花と美味しいもの」を開いています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19257538
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