立派な獅子肉頂きました！冷凍していたので半解凍します！(切りやすいです)

薄目に切りたかったけど途中で疲れちゃいましたw大きさはバラバラでも大丈夫です♪

ボウルに塩水を入れて切った獅子肉を洗濯物の手洗いする位ぎゅっぎゅっと力を入れて血抜きします！

さっきの塩水洗いを、水を替え5、6回繰り返します！真っ赤だった肉が薄れて、血がにじまなくなったらokです♪

鍋に獅子肉を入れかぶる位の水、下茹用の焼酎、生姜を入れて沸騰させます！５分位したら分厚いアクが浮いてくるので取り除きます

火加減は強火で、蓋は一切しません(ポイント)１度アクを取ればあとはあまり出ないのでそのまま20分位煮ます‼

ザルに上げ、水で綺麗に洗い流します！

鍋に煮込み用の水、材料を入れて沸騰するまで強火で煮ます‼ここでも蓋は外します‼

沸騰して、大根を入れる場合はここで鍋に入れます‼あまり大きくないイチョウ切りで下茹で無しでそのまま入れます‼

沸騰したら、火加減は中火にします！30分位煮込んでから弱火でもうしばらく煮ます！蓋をしないので、ちょくちょく様子を見ます

煮込み用から大体１時間位で汁が減ります！この位になれば煮込み完了です♪

食べる分は取り分け、保存する場合はあら熱をしっかりとりタッパーに入れて保存しましょう！小ネギを散らせお好みでカラシを♪