耐熱容器に粉ゼラチン、水を入れてふやかしておく
クリームチーズは室温に戻しておく

くるみを刻む。トッピング用（くちばし）のくるみは別にとっておく

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れて、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜる

３にヨーグルトを加えて混ぜる

別のボールに生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ氷水をあてながら8分立て程度に泡立てる
※ポトっと落ちるくらいのゆるさ

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで15秒加熱して溶かす（ラップは不要）

５のボウルに、溶かしたゼラチンを入れて手早く混ぜる。
更に、刻んだくるみを入れて混

4と7のボウルを合わせて混ぜる

小さめのボウルにラップを敷き、8を分け入れる。
冷蔵庫で30分〜1時間、冷やし固める

スポンジ台の茶色の部分を切り落として、ざるに押し当てながら細かくする

冷やしたレアチーズを取り出してボウルから出し、10のスポンジを満遍なくつける

チョコペンで目を描き、くるみで口をつけて完成！