いわしは頭をとって開いたあと皮、背骨、シッポをとって身のみにする（しっかり洗ってキッチンペーパーで水気をとっておく）

まな板の上で、包丁で細かくなるようたたく。

ボウルにたたいたすり身に塩を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。まざったら卵白、生姜も加えて混ぜあわせる。

沸騰させたお湯に、先ほどのすり身を一口サイズの団子にして、3分程茹でる（茹で時間と大きさはお好みで）

鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）

とった出汁に、いわしのつみれを加え、醤油と塩で味をととのえてできあがり。