大根は１ｃｍ厚さ位の半月切りにする。
水から１０分ほど茹でる。やや火が通ったくらいで。

卵を水から茹でて、沸騰してから１３分弱火で茹でる。冷水にさらして殻をむく。

鶏の手羽元に熱湯をまわしかける。

大根、手羽元と☆を鍋に入れ火にかける。沸騰したら中火から弱火にして、長ネギの青い部分と２の卵を加える。

20分ほど煮る。途中で煮汁をまわしかけたり、鍋をゆすりながら全体に火が通るように。

お好みで大根の葉を加えて２，３分煮る。なくてもよい。

火を止めて1晩休ませると味がより染みておいしくなります。