絶品！塩茹で豆腐とねぎダシ醤油

Name: 絶品！塩茹で豆腐とねぎダシ醤油
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐(絹) 2丁; 水 2リットル; 塩 大さじ1; ★長ねぎ 10cm; ★鰹節 2～3ｇ; ★醤油 約70ｇ

発酵家族 @85kazoku

ひとりで豆腐1丁ペロリと食べられるあったかおかず
このレシピの生い立ち
ねぎダシ醤油を使った簡単おかずを作りたくて考えました。
おつまみにもぴったり。子供もおかずも楽しめるおかずです。
わさびを少しつけてもおいしいですよ。

絶品！塩茹で豆腐とねぎダシ醤油

発酵家族 @85kazoku

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材料

豆腐(絹) 2丁
水 2リットル
塩大さじ1
★長ねぎ 10cm
★鰹節 2～3ｇ
★醤油約70ｇ

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作り方

1
ねぎダシ醤油を作る。長ねぎは刻んで容器に入れる。
2
鰹節を加える。
3
醤油を加える。醤油は長ねぎと鰹節がひたひたになるよう調整する。
4

塩茹で豆腐を作る。鍋に塩、水を加え混ぜる。豆腐を6～8等分にして静かに鍋に入れる。
5

中火で温める。沸騰させない火加減にするのがポイント。
6

豆腐だけをすくいねぎダシ醤油を少しかけていただく。

コツ・ポイント

塩の量がポイント。かなりしょっぱい塩加減です。塩分が絹豆腐の表面を引き締めるので、お箸でつかみやすいです。
豆腐を温める時はうっすら湯気でるくらいが目安。
保温性の高い鍋を使うのがおススメ
ねぎダシ醤油は冷蔵庫で保存可能です（約1週間）

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つくれぽ

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発酵家族 @85kazoku

2017/04/11 00:27に公開

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/

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