大根を厚めのイチョウ切りにする。豚バラ肉の塊も厚めの短冊切りに。ネギは大根と同じ長さに、生姜は千切りに。

お鍋に豚バラ肉を入れて軽く炒めて、大根を投入して半透明になったらネギと生姜も入れる。
※サラダ油等は不要です。

全体に油が回ったら出汁とお酒を注ぎ、丁寧にアクを取る。

大根に竹串を刺してスッと入ったら、醤油で味付けする。好みで七味唐辛子をかけても良いです。

メモ→圧力鍋を使う場合、おもり1(低圧力、0.6/cm2)で加圧8分、火を消して10分です。