チャナダルのコロッケ★ガトーピーマン
潰した豆を薬味やスパイスと一緒に丸めて揚げた、ファラフェルのようなインド系のスナック。粗挽き豆を混ぜてザク旨！
このレシピの生い立ち
モーリシャスの至るところで売られているスナック。現地で毎日食べ比べして好みの手順・材料で作りました。
唐辛子(仏語でピーマン)を入れたケーキの意味でGateaux pimentsと呼ばれています。
17/11/29 コツ追記
チャナダルのコロッケ★ガトーピーマン
潰した豆を薬味やスパイスと一緒に丸めて揚げた、ファラフェルのようなインド系のスナック。粗挽き豆を混ぜてザク旨！
このレシピの生い立ち
モーリシャスの至るところで売られているスナック。現地で毎日食べ比べして好みの手順・材料で作りました。
唐辛子(仏語でピーマン)を入れたケーキの意味でGateaux pimentsと呼ばれています。
17/11/29 コツ追記
アプリでひらく作り方
- 1
チャナダルを器に入れ、米を研ぐように何度か水を換えて洗う。
3cm以上かぶる量の水に浸して室温に12時間ほど置く。 -
- 2
豆をザルに移し水気を切る。
半量をFPにかけ、3mm以上の粒が残るよう粗く砕く。様子を見ながら30秒程度。ボウルに移す。 -
- 3
残り半量(とクミン粒)をFPにかけてペースト状にする。
水大2ほど加え、滑らかなおからの硬さにする。これがつなぎになる。 -
- 4
油以外の材料全部を混ぜ、3cm弱に粗く丸める。やや緩めでok、もし足りなければ水を少し追加。油が適温なら分解しません。
-
- 5
180度の油にスプーンで落とし、表面が黄金色になるまで揚げる(3分ほど)。
キッチンペーパーを敷いた皿に取り出来上がり。 - 6
食べきれなかったものはサラダに混ぜても◎
「ファラフェルのサラダ」ID : 19308489 -
- 7
肉代わりにカレーに入れてもok。
冷めてもけっこう美味しい。
冷凍して後日オーブン等で凍ったまま温めても。 - 8
*チャナダル*
ひよこ豆(よく見る丸いとは別品種)の表皮を取り除き割ったもの。インド食品店やネットで購入できます。
コツ・ポイント
◆水を加えないと硬くパサつくため、タネはやや水っぽいかな？位が◎
◆赤/青唐辛子はお好みの量どうぞ。カレーリーフの生葉を加えても。
◆何もつけなくても美味しい味付けになってますが、お好みでチャツネを添えて。
◆普通のひよこ豆でもできます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
