ニンニク抜きで！野菜たっぷり薬味餃子
ニンニク臭が気になる時や、普通の餃子は胃もたれする方に。野菜たっぷりだけど、幼児も喜んでパクパク食べます♪
このレシピの生い立ち
葉物を嫌がる子供に野菜を食べさせたくて、試行錯誤の上この餃子を作り始めましたが、今ではすっかり我が家の定番に。あっさりした餃子なので、75個でも2.5人でペロリと食べてしまいます(笑) 青じそドレッシングやぽん酢などで食べるのも◎
ニンニク抜きで！野菜たっぷり薬味餃子
ニンニク臭が気になる時や、普通の餃子は胃もたれする方に。野菜たっぷりだけど、幼児も喜んでパクパク食べます♪
このレシピの生い立ち
葉物を嫌がる子供に野菜を食べさせたくて、試行錯誤の上この餃子を作り始めましたが、今ではすっかり我が家の定番に。あっさりした餃子なので、75個でも2.5人でペロリと食べてしまいます(笑) 青じそドレッシングやぽん酢などで食べるのも◎
アプリでひらく作り方
- 1
◆をみじん切りにする。白菜は塩(小さじ1※分量外)を振ってしばらく置き、水気を絞る(しっかり絞ると重さが6〜7割まで減)
- 2
※白菜はサラシを使うのがやりやすいですが、ビニール袋を使っても結構絞れます。ある程度水気を抜いたら、残りは手で。
- 3
ビニール袋に豚ひき肉を入れ、◎を全部入れる。粘りが出るまでしっかり揉み込む。
- 4
白菜を混ぜ込み（水っぽくなった場合は、片栗粉を追加して調節）、残りの◆も加えて纏まるまで練り上げる。
- 5
※普通サイズの皮75枚に対して、950g〜1kgの肉ダネが目安です。お好みの具で調節して下さい。
-
- 6
※ボウルで混ぜてもいいのですが、ビニール袋を利用すると手が汚れず、重さを確認するのが楽です(笑)
- 7
餃子を包みます。野菜が多い分水気が出やすいので、出来るだけ焼く前に包む方が、皮がヨレず破れにくいです。
- 8
フライパンに油を敷いて、餃子を並べます（26cmのフライパンで25個くらい) 別でお湯を準備しておきます。
- 9
並べた餃子に100mlのお湯を加え、蓋をして強めの中火で4分蒸し焼きにします（画像は4分後、蓋を取ったところ)
-
- 10
底に水気が無くなったのを確認してから、鍋肌にぐるりとごま油(分量外)を垂らし、30秒〜1分ほど焼き目をつけます。
- 11
フライ返しをぐるりと差し込む等、フライパンの底から餃子が全て外れる事を確認し、皿を被せて(画像)ひっくり返せば完成です。
-
- 12
※次を焼く時は、お湯で軽くフライパンをゆすぎ、汚れを軽く拭き取ってから、8に戻ると失敗しにくいです(テフロンの場合も)
コツ・ポイント
野菜が多いので、白菜はしっかり水気を絞った方が包みやすい餡になります。うちでは丸ごと買った白菜を一枚ずつ剥がして使っていき、小さくなった中の方を餃子にしています(水気が少なめで柔らかく、甘いので) 茗荷の代わりに紫蘇や山椒の葉を加えても。
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