きのこ類を食べやすい大きさに切る。
（まいたけ・しめじは石づきを取り手でほぐす。エリンギを入れるときは手でさく。）

玉ねぎは薄切りに切る。
にんにくはみじん切り（チューブなら３～４㎝の量使用）

フライパンを熱してサラダ油をひき、バターを入れる。バターが溶けたらにんにくを入れて弱火で炒める。

にんにくのいい香りがしてきたら、きのこを加えて強火で炒める。

きのこに焼き色がつくまでしっかり炒め、酒を入れる。味を見ながら、お好みでしょうゆを加える。