卵はよく溶いておく。

中華鍋(フライパン)を強火でガンガン熱する。
煙が出るくらいになったら、鶏油orラードを入れて全体になじませる。

鶏油がよく熱されたら(煙が出るくらい)、卵を入れ、すぐにご飯も入れる。(卵の上にご飯が乗ってる状態)

すぐに鍋を振ってひっくり返す。(ご飯の上に卵が乗ってる状態)
卵とご飯を潰すようにガツガツ混ぜる。

ご飯と卵が混ざり合ってほぐれたら、☆の調味料を入れ、馴染むように炒める。

白ネギ加えて少し炒める、

ねぎ油を回しかけ、サッと炒め、皿に盛って完成。