菜の花を洗っておく。鍋に水をたっぷり沸かし、塩少々入れ沸騰したら菜の花を入れる。

菜の花がやわらかくなったら、ざるにあげて、冷ます。

菜の花が冷めたら、適当な大きさに切って、水気をしぼり皿に盛る。

酢味噌の分量を混ぜ合わせ、茹でた菜の花にかけて完成。