人参、牛蒡を厚めの千切りにする。牛蒡は水にさらしておく。

鍋に湯を沸かして1を入れて柔らかくなるまで5分茹でる。

熱いうちにAを入れて下味をつける。冷めたらBを入れ味をつける。