皮をむいた里芋を１０分ほど茹でてから、鍋に油をひいて鳥肉と里芋を炒めます。

鳥肉の表面が焼けてきたら、ダシを１５０ＣＣ入れて、シメジを入れて少し煮ます。

しょうゆ、酒、みりん、さとうを入れて、ある程度水気が飛ぶまで煮ます。

火を止めて、きぬさやを入れて、３分ほど蒸らします。そうするとしゃきしゃき感が残ります。