■オムレツ
卵は黄身と白身に分け、白身は角が立つまで泡立てる。塩を入れた黄身はよく混ぜて、白身を投入しさっくり混ぜる。

油を入れよく温めたフライパンを弱火にし、１を流し入れ、ふたをして2分加熱。半分に折り重ねてできあがり。

■中華風あん
○を合わせ30分以上おく。にらは5ｍｍ幅、玉ねぎは大きめのみじん切りにする。

オムレツの後のフライパンでにら、玉ねぎを炒め、塩昆布、水を入れ沸騰したら中華スープの素を入れ、最後に○でとろみをつける。

オムレツに中華風あんをかけたらできあがり。