玉ねぎは薄切りに、にんじんは乱切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ、火をつける。
玉ねぎを加え、さっと炒める。

蓋をし弱火で１０分火にかける。焦げすぎないよう時々混ぜる。
５分でやや透き通る感じ。１０分で水分が出てくったりします。

にんにく、生姜、カレー粉、スパイス全てを入れ、やや火を強め、炒める。
内側についた焦げをこそげながら炒める。

にんじんを加え、さっと炒めたら、野菜ジュースとコンソメを入れる。煮立ったら、蓋をして弱火にする。

塩ひとつまみ(分量外)をふった鶏肉を一口大に切り、フライパンで皮目から焼く。表面に焼き色がつけばOKです。

４に焼き色をつけた鶏肉を加え、蓋をして弱火のまま３０分煮込む。

ヨーグルトと塩を加える。
※ヨーグルトにカレーを少しとり、良く溶きほぐしてから入れるとダマになりにくいです。

蓋を外して、静かに煮立つ火加減で５〜１０分程煮込む。
※塩辛くなったり、水分が減りすぎていたら、水を加えてください。

※カレー粉はS&Bの赤缶使っています。