ひき肉をビニールに入れ 塩を振り混ぜます。長ネギは粗みじん切りに。味噌、酒、みりんをときます。

深めの鍋に入れた方が混ぜやすいですが、量が少なければフライパンでも構いません。ごま油を引き ネギと肉を入れます。

切る様に、上から叩く様に混ぜます。半分くらい火が通ると こんな感じです。

トントンして お肉の大きさを小さくしながら火を通していきます。

料亭やまさ 天然だしを、袋を開けて振り入れます。味噌だれも半分くらい入れ 味を見ながら量を調節します。少し濃くします。

上にかけてみました。

レタスに巻いてお召し上がりください。