豚肉に塩とローズマリーをまぶし、1日置く

豚肉をフライパンで全面各1分ほど焼き、表面に焼き目をつける

厚手のポリ袋に入れ、水中で空気を抜いて閉める

ホットクックにお湯を入れ、発酵60℃、1分でスタートする。

終わったら豚肉を入れ、延長2時間でスタートする。

調理が終わったら速やかにお湯から出し、冷ます。冷蔵庫で冷やしてから薄切りにする。