大根をもやし程度の千切りにし、700cc程度の水、もやしと一緒にお鍋に入れて火にかけます。

沸騰するまで強火→弱めの中火でぐつぐつ。
ふたはダメ、最後までしないでください。

2の面倒を見つつ、他も刻みます。
長ネギは太さを4～6分割してから、長さを4cm前後に切りそろえ・・・もやしみたいに。

キノコはなんでも良いです、ほぐして使います。今回はえのき。
せりとにらを3cm長さに、わかめもざっくりカット。

2が中火に落ちたら、ネギときのこを投入。
再びぐつぐつしてきたら、一口大にした鱈と胡椒を入れて4～5分間煮ます。

お豆腐も6等分してそっと入れ、更に2分間煮。
鱈をくずさないようにそっと混ぜ、魚醤を入れたら味見します。

味が薄ければお塩で調整してください。

鱈の塩分に依存します。ここまでお塩を入れないほうが失敗しません。

にら（わかめ）を入れて、ひと混ぜしたらせりをたして一呼吸。
お好みで生唐辛子や生にんにくスライス、ごま油を添えて。

あさりの味が合います。あれば5～6個入れてください。
あさり味（貝味）の顆粒だしでも可、小さじ1程度を最初から入れます。