ごぼうは3等分に切り、水にさらしあくを抜き、２分～３分位茹でる。

ごぼうをまな板の上ですりこぎなどでたたく。５ｃｍ位の長さに切り、４等分する。

○を混ぜた中に②を熱いうちに入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

白ゴマを粗めにすって食べる前にざっくりとまぜる。