お豆腐をキッチンペーパーで包んで重石を乗せ水切りします。

重しは、お皿を乗せた上にお茶碗を乗せるくらいにします。あまり重いものを乗せるとお豆腐が崩れます。

ジップロックなどに玄米甘酒とお味噌をそれぞれ入れて揉んで混ぜ、水切りした豆腐を入れて壊さないよに周りに味噌液付けます

残った味噌と玄米甘酒は、だし汁に好きな具を入れ火を止めてから溶き入れ味噌汁にしていただきます。