HBにトッピング以外の材料を投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで任せる。

作業台に取り出す。

張りを出し、丸めて
ボールに入れる。
ラップか濡れ布巾をかける。
一次発酵３５度1～1時間３０分以上。２倍の大きさに。

バターを１個８ｇの
棒状にカット。

６本作る。

冷蔵庫で休ませる。

餡子を塗りやすい硬さにする。
トッピング用の☆の
材料を器に入れ混ぜる。

一次発酵完了のチェック。
小麦粉を付けた指で
軽く押す。
押した部分が戻ってこなければ完了。

4を作業台に取り出す。

ガス抜き。

綺麗な面を表に、
麺棒を使って24ｃｍの円形に広げる。

包丁を使って６等分にカット。

重さに差がある場合は（１個約６０～６２ｇ前後）端をカットし、裏の面にくっつける。適当でOK。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

麺棒をかける。
生地を取り出し
＊まず麺棒を下の方に置く。麺棒を↓に向かって、動かす。

＊次に下から↑上に向かって麺棒をかける。
繰り返し、残りの生地を成形。（全ての生地の成形が終わってから13に移る。）

一通り、成形が完了するまで、ラップの下で待機させましょう。

１０までが完了した生地を再び
生地の綺麗な面を＊裏に、麺棒を10の様にかける。

次に生地を写真の様に作業台から剥がす（生地が伸びやすくなる）。
＊麺棒をかけた部分は、剥がさない。

伸ばしながら戻す。

麺棒を下から↑上に向かってクックックの呼吸で、小刻みに動かしながら伸ばす。
底辺はカードの幅。
長さ25ｃｍ前後。

全体の1/3に4の餡子を適量、塗る。
（写真を参考に）

バターを乗せる。

巻く。

綴じ目はしっかりと閉じる。

綴じ目を下に。
＊綴じ目は、気持ち
後ろ側になる様に置く。

軽く押さえる。

＊綴じ目は、はずれ易いので。

二次発酵
３５度　３０分前後。

２倍の大きさに。

オリーブオイルを刷毛を使って塗る。

ゲランドの塩をかける。

２１０度13～15分焼成。

出来上がり♡

焼き上がりは、暫くこの状態で。パンが
バターを吸ってくれます。

二次発酵後、生地同士がくっつきそうな時の応急措置。オーブンペーパーを適当な大きさにカットして挟む。焼成途中でパンを離す。

オーブンペーパーの下に、バターが流れ込まない様に
角まで、ペーパーを敷き詰める。

「塩パン」
ID:19231407

ライ麦入り塩パン（ＨＢ使用）
レシピID : 20094878

全粒粉入り塩パン（ＨＢ使用）
レシピID : 19895785