あん塩ぱん（HB使用）
餡子を巻いて、焼いた塩パンは
病みつきになる
美味しさ♪
バターが染み込んだ底の、カリカリ感も堪りません(*^ω^*)♡
このレシピの生い立ち
餡を巻いたら美味しいだろうなと
思ったのが始まりです♡
めっちゃ美味しいですよ＾＾
オススメです♪
あん塩ぱん（HB使用）
餡子を巻いて、焼いた塩パンは
病みつきになる
美味しさ♪
バターが染み込んだ底の、カリカリ感も堪りません(*^ω^*)♡
このレシピの生い立ち
餡を巻いたら美味しいだろうなと
思ったのが始まりです♡
めっちゃ美味しいですよ＾＾
オススメです♪
作り方
- 1
HBにトッピング以外の材料を投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで任せる。
作業台に取り出す。
-
- 2
張りを出し、丸めて
ボールに入れる。
ラップか濡れ布巾をかける。
一次発酵３５度1～1時間３０分以上。２倍の大きさに。 -
- 3
バターを１個８ｇの
棒状にカット。６本作る。
冷蔵庫で休ませる。
-
- 4
餡子を塗りやすい硬さにする。
トッピング用の☆の
材料を器に入れ混ぜる。 -
- 5
一次発酵完了のチェック。
小麦粉を付けた指で
軽く押す。
押した部分が戻ってこなければ完了。 -
- 6
4を作業台に取り出す。
ガス抜き。
綺麗な面を表に、
麺棒を使って24ｃｍの円形に広げる。 -
- 7
包丁を使って６等分にカット。
-
- 8
重さに差がある場合は（１個約６０～６２ｇ前後）端をカットし、裏の面にくっつける。適当でOK。
-
- 9
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
-
- 10
麺棒をかける。
生地を取り出し
＊まず麺棒を下の方に置く。麺棒を↓に向かって、動かす。 -
- 11
＊次に下から↑上に向かって麺棒をかける。
繰り返し、残りの生地を成形。（全ての生地の成形が終わってから13に移る。） -
- 12
一通り、成形が完了するまで、ラップの下で待機させましょう。
-
- 13
１０までが完了した生地を再び
生地の綺麗な面を＊裏に、麺棒を10の様にかける。 -
- 14
次に生地を写真の様に作業台から剥がす（生地が伸びやすくなる）。
＊麺棒をかけた部分は、剥がさない。伸ばしながら戻す。
-
- 15
麺棒を下から↑上に向かってクックックの呼吸で、小刻みに動かしながら伸ばす。
底辺はカードの幅。
長さ25ｃｍ前後。 -
- 16
全体の1/3に4の餡子を適量、塗る。
（写真を参考に）バターを乗せる。
-
- 17
巻く。
綴じ目はしっかりと閉じる。
綴じ目を下に。
＊綴じ目は、気持ち
後ろ側になる様に置く。軽く押さえる。
-
- 18
＊綴じ目は、はずれ易いので。
二次発酵
３５度 ３０分前後。 -
- 19
２倍の大きさに。
-
- 20
オリーブオイルを刷毛を使って塗る。
ゲランドの塩をかける。
２１０度13～15分焼成。
-
- 21
出来上がり♡
-
- 22
焼き上がりは、暫くこの状態で。パンが
バターを吸ってくれます。 -
- 23
二次発酵後、生地同士がくっつきそうな時の応急措置。オーブンペーパーを適当な大きさにカットして挟む。焼成途中でパンを離す。
-
- 24
オーブンペーパーの下に、バターが流れ込まない様に
角まで、ペーパーを敷き詰める。 -
- 25
「塩パン」
ID:19231407 -
- 26
クラシック粉は
コッタ通販サイトや
クオカで販売しております。
是非、こちらの粉を使われることをお薦めします＾＾ - 27
ライ麦入り塩パン（ＨＢ使用）
レシピID : 20094878 -
- 28
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レシピID : 19895785 -
コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
特に、＊印に注意。
そのままでも美味しくいただけますが
焼戻しをして頂くと、更に美味しく頂けます＾＾
カードとは、パン生地をカットする道具のことです。分かりにくいですが、8で出てきます。
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