三色節句ちぎりパン（ＨＢ使用）
初節句やひな祭りに！！もちろん普段パンとしても✨とってもやわらくモチモチ♪あんこが入った美味しいパンです＾＾
このレシピの生い立ち
インスタで知り合った方に、節句パンの質問をされまして。作った事なかったので、試しに作ってみました＾＾
三色節句ちぎりパン（ＨＢ使用）
初節句やひな祭りに！！もちろん普段パンとしても✨とってもやわらくモチモチ♪あんこが入った美味しいパンです＾＾
このレシピの生い立ち
インスタで知り合った方に、節句パンの質問をされまして。作った事なかったので、試しに作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
作業台に取り出し、量りで量り、三等分に。
-
- 3
・イチゴ生地
・抹茶生地
・ミルク生地
の三色を作る。 -
- 4
器に付いたパウダーは、生地で拭い取る。まだらにならない様にしっかりと捏ねる。
抹茶も同じく。 -
- 5
ミルク生地は、はかりの上に生地を置き、練乳を絞る。よく捏ねる。
-
- 6
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 -
- 7
２倍の大きさに。
- 8
餡子を丸める。
１個10ｇ程度。
9等分。
-
- 9
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 10
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
9分割。各色を「三等分ずつ」分ける。
-
- 11
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム10分。
-
- 12
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を下にして、置く。 -
- 13
真ん中は厚く、端は薄く。
- 14
風呂敷包み。
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- 15
しっかりとじる。
-
- 16
丸め直し、形を整える。
-
- 17
参考までに。
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- 18
写真を参考に、オーブンシート敷く。
とじめを下にして、型に並べる。
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- 19
二次発酵３５度１時間前後。
二倍の大きさに。スプレーで水をシュシュと噴きかける。発酵時間が長いので生地が乾かない様に。 - 20
二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱１８０度。 -
- 21
茶漉しをつかって、粉を薄くふる。
１４０度に下げ、12～１５分焼成。
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- 22
焼成後は、型から取り出し、網の上などで、冷ます。
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- 23
つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/03/04
ありがとうございました＾＾ - 24
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トッピングに、「桜花の塩漬け」をトッピングされたり、デコされても＾＾
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2019/3/3話題入り感謝m(__)m
コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。まだらにならない様に、良く捏ねてください。家のオーブンは、140度15分焼いても焼き色が付きません。でも、オーブンには癖があるので、焼き時間には気を付けてください。焼き色が着くと、色味が悪くなります。
つくれぽ
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