トッピング用以外の材料を全て、投入し「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。

捏ね上がった生地を作業台に取り出す。

丸め直した生地は、ボールに移しラップか濡れ布巾を掛ける。
一次発酵　35度　４０分から１時間半以上。
２倍の大きさに。

バターを１個８ｇの棒状にカット。6本作る。

一次発酵完了の目安は、小麦粉を付けた指で、軽く押し
戻ってこなければOK。

4の生地を作業台に取り出し綺麗な面を上に。

ガス抜き。

麺棒で27ｃｍの円形に広げる。

包丁を使って、６等分にカット。

重さに差がある場合は端をカットし、裏の面にくっつける。
適当でも（重さ）OK。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

麺棒をかける。

＊まず麺棒を下の方に置く。麺棒を↓に向かって、動かす。
あるいは生地を上下に軽く引っ張るだけでも。手で

＊次に下から↑上に向かって麺棒をかける。
繰り返し、残りの生地を成形。（全ての生地の成形が終わってから12に移る。）

一通り、成形が完了するまで、ラップの下で待機させましょう。

１０までが完了した生地を再び
生地の綺麗な面を＊裏に、麺棒を9の様にかける。

次に生地を写真の様に作業台から剥がす（生地が伸びやすくなる）。
＊麺棒をかけた部分は、剥がさない。

伸ばしながら戻す。

麺棒を下から↑上に向かってクックックの呼吸で、麺棒を小刻みに動かしながら伸ばす。
底辺はカードの幅。
長さ25ｃｍ前後。

バターを置き
生地を一巻きする。

巻く。

写真を参考に。

巻き終わりは、しっかり閉じる。

綴じ目は、下に。
はずれ易いので注意。

二次発酵３５度３０分前後（目安）。

予熱２１０度。

二倍の大きさになれば完了。
成形の形は、写真を参考に。
まっすぐでも
三日月型でも。

オリーブオイルを刷毛を使って塗る。

ゲランドの塩をかける。

２１０度13～15分焼成。

出来上がり♡

こちらの成形は、最初だけ１５の様に両手を添えるが、直ぐに離し、真ん中に手を添えて巻く。
底辺は、カードより幅を狭く。

焼き上がりは、暫くこの状態で。パンが
バターを吸ってくれます。

オーブンペーパーは
必ずこのように。
バターがペーパーの下に流れ込まないように。

「あんしおぱん」
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