こんがり＆ほくほく★パリチキポテト

ゆるり２１２
ゆるり２１２ @cook_40043262

鶏の旨みが芋にしみしみ！ビールやワインがすすんじゃう♪ご飯もね^^　唐揚げ＆ポテトフライよりヘルシーで女子会におすすめ！
このレシピの生い立ち
一枚肉で作ってた我家の定番パリパリチキングリル（通称パリチキ）をパーティー向けにしたくてアレンジ。

こんがり＆ほくほく★パリチキポテト

こまちママ☆'s cooksnap of when they made こんがり＆ほくほく★パリチキポテト.
北海道伯爵's cooksnap of when they made こんがり＆ほくほく★パリチキポテト.
ゆるり２１２
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鶏の旨みが芋にしみしみ！ビールやワインがすすんじゃう♪ご飯もね^^　唐揚げ＆ポテトフライよりヘルシーで女子会におすすめ！
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一枚肉で作ってた我家の定番パリパリチキングリル（通称パリチキ）をパーティー向けにしたくてアレンジ。
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材料

２～３人分
  1. 鶏もも肉 １枚
  2. じゃが芋（新じゃがだと尚よし！） 中２個くらい
  3. 粗塩 肉の２％
  4. 粗挽き黒胡椒・オリーブオイル 適量
  5. ローズマリー（他のハーブでも） 適量
  6. にんにく(みじん切り) 適量
  7. 　好みでレモン・ヨーグルトソース 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉は身側に切れ目を入れスジ切りし、大きめの一口大に切る。

  2. 2

    １に粗塩、胡椒、にんにく、ハーブ、オリーブオイル（大さじ１弱位）の順にもみこみ、落としラップをして半日～一晩おく。

  3. 3

    新じゃがは皮ごとＴ字切り。小さいのは二等分。（Ｔ字切りは私独自の呼び方）
    水に少しさらし、水気をよくふく。

  4. 4

    ３に塩胡椒、オリーブオイル（少々）をまぶす。

  5. 5

    耐熱容器に芋の皮を下にして並べその上に常温に戻した鶏肉を皮を上にして置く。
    ※スキレットならそのまま食卓に出せます♪

  6. 6

    １８０～２００℃オーブンで２０分～、２３０～２５０℃で５分～焼く。
    ※竹串でじゃが芋の芯を刺してチェック。

  7. 7

    ★ヨーグルトソース★
    水切りヨーグルト、おろしにんにく、塩胡椒、オリーブオイル、好みのハーブを混ぜる。（ジャジキソース）

  8. 8

    2015.12
    レシピ本に掲載して頂きました♪

コツ・ポイント

鶏肉の塩分量と芋と肉の置き方が大事。塩分２％は多いような気がしますが、焼けて行くうちに脂と抜けて下のじゃが芋にしみます。なのでじゃが芋の塩はうすめに。
容器に残った脂はパンにつけたり、パスタや炒め物などに使っても。　
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ゆるり２１２
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　飲食店勤務、カフェ経営、出張シェフ、WEBサイトの料理コーナー担当、テレビ出演等を経てプライベートレッスンの料理教室〖ゆるり〗を細〜く長く不定期に。先代フェル→現看板犬フェルとほぼ母子家庭(ツレ単身赴任)の日々。きちんと美味しいシンプルレシピが信条に最近は料理メモとして主にプライベートレシピを更新してます。
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