鶏レバーは、食べやすい大きさに切り、水につけ血抜きをする。
ざるにあげて、水気をきる。

玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカは、千切りに切っておく。
小鍋に酢以外の◆を入れて沸騰したら火を切り、酢をいれる。

①の水気をペーパーなどでふき取ったら厚手の袋に入れて、塩胡椒をして、片栗粉と薄力粉をまぶす。

フライパンに、油を入れて③を揚げ焼きにする。
はねやすいので、新聞紙などで油をガードしながらすると◎。

揚がったら、タッパなどに入れておいた◆に漬け、②の野菜も一緒に漬ける。

揚げ終わったら、常温まで冷まして、冷蔵庫へ。
数日間、日持ちします。