エビの殻を剥く。
尻尾は取った方がいいかも。
背ワタも取る。

エビを軽く洗ってから片栗粉と塩(１：１)で揉み洗いして水で洗い流す。

フライパンに少量の油を熱し、エビを炒める。

エビに火が通ったらラー油を入れて絡める。
水溶き片栗粉を入れて固さを調節して出来上がり。