長ネギは縦に切り込みを入れ、外側の白い部分は水にさらして白髪ネギに、内側の緑がかった部分はみじん切りにしておく。

中華鍋か、深めのフライパンにサラダ油（材料外）を熱し、にんにく、しょうが、長ネギ（みじん）を炒める。

２に豆板醤大さじ２を入れていため、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒め、砂糖大さじ１をからめる。ここで半量とりわけておく。

３に水５００ｍｌを注ぎ入れ、練り胡麻、ピーナツバター、砂糖大さじ２、オイスターソース、ウェイパーを入れて煮立てる。

４を火からおろし、水５００ｍｌを加えて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。急ぐ時は水の代わりに氷を入れる。

中華麺を茹で、氷水で冷やして水を切ってから器に入れる。
５のスープを注いで取り分けておいたひき肉を乗せる。

白髪ネギを乗せ、万能ねぎを散らしてラー油を回しかけて完成。