お弁当用甘い卵焼き

中火にして混ぜておいた卵液を一気にいれる。すぐに端のほうから固まってくるのでスクランブルエッグのようにグルグル混ぜる。

全体的にとろとろになってきたら端から1/3ずつ折り畳む。

まだ形が悪くても大丈夫。ひっくり返して端に寄せる。焦げそうなら、いったん火を止めて濡れ布巾の上ですると良い。

四角い卵焼きパンの端に押し付ける。ガスの火は弱火にして中まで火を通す。焦げないためと形を作るために2回ほどひっくり返す。