作り方
- 1
干し椎茸の場合→水で戻しておく。
親鳥を一口大に切って●の調味料で下味をつけておく。 -
- 2
椎茸は軸をカットして、大きめのものは半分に切る。人参は飾り切り。里芋は皮をむいて塩で揉み、水洗いをして一口大に切る。
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- 3
蓮根は皮をむき半月切りにして5分程酢水につける。ごぼうは皮をこそげ取り乱切りにして5分程酢水につける。蒟蒻は下茹でする。
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- 4
鍋又は大きめのフライパンにサラダ油をひいて、鶏肉を炒める。
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- 5
人参以外の具材を全て加えて炒める。
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- 6
だし汁(椎茸の戻し汁)を入れて煮立たせ、アクをとる。私はだしパックを使用。
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- 7
○を加えて少しの間煮たら、◎を加えて味を調整し、落し蓋をして煮込む。
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- 8
人参を入れて更に煮込み、煮汁が程よく少なくなり味が染みたら火を止める。
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- 9
冷ますとより味が染み込むので、落し蓋をしたまま冷ます。お好みで絹さや(茹でておく)を散らして完成♥️
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コツ・ポイント
冷ます時に落し蓋がないと、上の部分はすぐに乾燥して煮汁につかっている部分は高温に保たれ均一に冷めていかず味にムラができます。具材の量によってだし汁の量や調味料も調節して下さい(*´^o^*)
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