カサゴは下処理して塩・コショウを振り１０分おく。ニンニクはつぶして粗く刻む。

鷹のつめは種を除く。ミニトマトは半分に切り、パセリはみじん切り。

フライパンにオリーブ油 大さじ２を入れて弱火でニンニク、鷹のつめを炒める。

香りが出たら取り出し、中火にしてその油でカサゴの両面に焼きめを付ける。

ニンニク、鷹のつめをフライパンに戻し、アサリ、ミニトマト、白ワイン、水を加えて５～６分蓋をして蒸し煮にする。

パセリを振ってでき上がり。アサリと魚から塩分が出るので、塩は味見をしてからに。