ボールに切り干し大根とたっぷりの水を入れ、20分ほどおき水気を絞って、長さ3～4cmに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。

肉がパラりとしたら、ネギ、にんにくを加えて炒め合わせ、切り干し大根を入れて２分ほど炒める。

酒大さじ２を回し入れ混ぜ、砂糖小さじ1、醤油大さじ2、胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
弱火にして蓋をし3分程火を通す。