ホットプレートで熱々、お好み焼き2種♪
今回はお好み焼き粉に頼らず自分で生地を作ってみましたよ。
ふわふわ生地にザクザクシャッキリ野菜でとても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
母が「ごはん以外のものを食べたいなあ」と言っていたので作ってみました。
作りながら食べれるとのがお好み焼きの良いところですが、生地を寝かす必要があるので、前もって生地だけでも作ってくださいね。
ホットプレートで熱々、お好み焼き2種♪
今回はお好み焼き粉に頼らず自分で生地を作ってみましたよ。
ふわふわ生地にザクザクシャッキリ野菜でとても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
母が「ごはん以外のものを食べたいなあ」と言っていたので作ってみました。
作りながら食べれるとのがお好み焼きの良いところですが、生地を寝かす必要があるので、前もって生地だけでも作ってくださいね。
作り方
- 1
生地を作ります。
ボールに薄力粉を入れ水と卵を入れて溶きます。
その中に摺り下ろした山芋を入れてザクザクと混ぜます。 - 2
生地に鰹だしの素、塩、醤油を入れ混ぜ終わったらラップをして冷蔵庫で1時間程度寝かします。
- 3
キャベツは千切りではなく大きめの粗みじんに切り、もやしと一緒に生地に入れます。
- 4
スプーンなどで生地の中に空気が入るように、素早く短時間(20〜30秒程度)で上から下へ材料をかき混ぜます。
- 5
ホットプレートにサラダオイルを引き、強火(200度〜230度)まで温めたら、生地を鉄板に入れます。
- 6
この時、生地を上から押しつけるようにせず、丸くなるよう周りをペタペタするようヘラを当てる程度にします。
- 7
【ソース豚天】
トッピングの桜海老をのせていきます。
ホットプレートを180度程度にして、蓋をして蒸し焼きにします。 -
- 8
鉄板に設置してる生地が固くなって焼き目が見えるようになったら上から豚ロース薄切り肉をのせ、塩コショウをします。
-
- 9
ヘラを使ってひっくり返したら、しばらく蓋をして蒸し焼きにします。
-
- 10
豚肉が焼けて、生地が液状からふんわりした感じになってきたら、ヘラでひっくり返します。
この間ずっとヘラで押しつけません。 -
- 11
別途記載のミックスソースを生地一面に塗ったら、上から鰹節と青のりをかけて出来上がりです。
-
- 12
【マヨチーズ豚天】
生地の作成、焼き上がった生地にトッピング前までは同じです。（ただし桜海老は入りません。） - 13
焼き上がった豚肉の上にミックスソースをかけて一面に塗り、とろけるチーズをかけて蓋をし、蒸し焼きにします。
- 14
とろけるチーズが溶けてきたら、青のりをまんべんなくかけて出来上がりです。
-
- 15
【ミックスソース】
ボールやカップなどに中濃ソースとケチャップ、醤油、和辛子を入れてかき混ぜたら出来上がりです。
コツ・ポイント
上からヘラやコテでペンペン叩かないので、ふわふわで野菜がシャキシャキのお好み焼きになります。
ただし、焼き上がるまでそれなりのお時間がかかるので根気よく待ってください。
（蓮沼の福竹さんリスペクトです！）
天かすと紅ショウガは入れ忘れです。
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