菜の花のパックをよく洗います。花と葉っぱに分かれている場合はよらないで下の切り口を1センチ切るだけで柔らかく茹だります。

水は底が隠れるくらいに入れ沸騰すると菜の花を切り口から入れます。塩をふり色が鮮やかな緑色になるとびっくり返します。

茹で上がるとすのこの上にとり、花の部分をつくぶさないようにすのこを左右から押さえて水分を絞ります。

絞って短く切ります。

ごまウスターソース和えをつくりました。
ごま、ウスターソース、酒、塩で和えました。

ほうれん草のお浸しも同様に作れます。たれは、辛い醤油タレをかけてしばらくおいて味わいます。