キッチンペーパーで木綿豆腐の水気を拭き、縦半分横4等分の8個に切り分ける。

豚肉を豆腐に巻き、軽く塩こしょうする。

フライパンにごま油をしいて肉巻きを焼き、こんがり焼き色をつける。

焼き色がついたら火を弱めてふたをし、3分ほど蒸し焼きにしたら皿に盛る。

きのこの根元を除き、えのきは半分に切り、同じフライパンで炒める。

きのこがしんなりしてきたら水とめんつゆを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

きのこあんを肉巻きにたっぷりかけて、好みで小ネギを散らしてできあがり。