イワシを手開きします。やり方は、いろんなHPに紹介されているので･･･。もしくは、開いてあるイワシを準備します。

片栗粉と米粉を合わせたものをまぶします。

揚げずに焼きます。油をあまり使わないようにします。両面に焦げ目がつくか、つかないかくらいにします。

にんじんは細切り、たまねぎは薄切り、ブナしめじは適当にほぐします。

野菜を炒めます。塩、コショウします。カレーフレークを振りかけて、全体に絡めます。

別に作っておいた昆布だしとみりん（★）を入れて、ひと煮立ちさせます。

☆を合わせた水溶き片栗粉を流し込み、強火で煮ます。

とろみがついたら、火を消します。お皿のイワシに添えるように盛りつけて、出来上がりです。